Chocolats
Fabrication des pralinés et truffes, d'octobre à décembre et de février à avril.
Tous mes chocolats sont fabriqués et trempés à la main.
Truffes
Les incontournables :
- Cacao ( Criollo 66% , le plus noble des cacaos )
- Tradition 52% de cacao
- Lait
- Blanc
- Cannelle ( bâtons de cannelle infusés )
- Caramel
- Mocca ( Grains de cafés infusés )
Truffes avec alcool :
- Jamaïque ( Rhum 54% )
- Cognac
- Baileys ( Crème de whisky )
- Bleue des glaciers : Absinthe
- Abricolerie : A base d'eau de vie d'abricots
Frs 9.80 les 100g
Les pralinés
- Cappuccino : Ganache foncée aux grains de cafés infusés et ganache blanche
- Pralin : Masse pralinée aux noisettes - pailleté de feuilletine
- Inferno : Ganache grand crû 66% de cacao au Piment d'espelette
Frs 9.80 les 100g
Les spécialités
Les abricots choc du Valais
Frs 10.- les 100g
Les Orangettes ( chocolat noir grand crû - éclats d’amandes )
Frs 10.- le cornet de 100g
(Disponible dès octobre à la Fromathèque de Martigny)
Pavé au Cointreau
Frs 10.- les 100g
Bâtonnets de gingembre confits
Frs 10.- les 100g
Le « Spécial » pour amateur de Whisky
Whisky Ardbeg ( Islay single malt Scotch Whisky , fumé - tourbé , 57% vol )
Dès 700g et uniquement sur commande
Frs 12.- les 100g
Les tablettes
- Grué de cacao ( Eclat de fève de cacao torréfiée et concassée) / Poivre de Sichuan, Chocolat noir Criollo 66% de cacao
- Graines de tournesol - chia - sésame grillé : Chocolat au lait
- Ivoire (chocolat blanc) aux graines de Pan masala (graines digestives indiennes légèrement anisées
- Mékonga : Vietnam - Pures plantations - Chocolat 70%
Les saisonniers
Sujets et pièces montées pour Noël , St Valentin, 1 er avril (poisson) , Pâques et toutes les occasions particulières.
La Gourmandise
"Un délice de chocolat chaud... Origine rare"
Recette et ingrédients pour 1 litre,
Frs 8.-
